お土産、贈り物は栃木県宇都宮の名産品“宇都宮雷都物語”

雷都物語 天の恵みが生み出した雷都の逸品

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まずはご挨拶

 

講師は「宮のものづくり達人」に認定された、青源味噌株式会社「青木敬信」副社長です

 

 

いよいよ始まりです

まずは麹と天然の塩をかき混ぜます

 

蒸した大豆を

蒸した大豆を手でひとつひとつ練りつぶした行きます。

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種味噌

先ほどの麹と混ぜ合わせた後「種味噌」をいれ再びこねます。
「種味噌」を入れると早く出来上がるそうです。

空気抜き
まるでハンバーグの空気を抜くような感じで。 手馴れたもの?
※こうして空気層を抜いておく

 
 

仕込み容器に
空気が入らないように念入りに押し詰め、表面を平らにならしアルコールを軽く吹きかけて殺菌。この後ラップで覆い、押し蓋をしてます。
 
お土産もいただいて、後は熟成を待つだけ、


ご興味のある方は
☆青源本町店 028−625−3663 まで

 

 

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