|手づくりカルメ焼き教室| 雷都物語

お土産、贈り物は栃木県宇都宮の名産品“宇都宮雷都物語”

天の恵みが生み出した雷都の逸品

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	まずはご挨拶

	講師は「宇都宮雷都物語」で「カルメ焼き」を扱う「株式会社大橋製菓」の大橋社長です。

まずは先生の指導から

この道ウン十年のベテランの講師の方の指導で始まりました。
※ちなみに社長のお母様です。

実践

うまくできるかな。見ていると簡単そうですがやってみるとなかなか難しい。

ココがコツ

上手に焼き上げるには、手早く書きませるのがコツだそうです。

先生の直接指導で・・・

なかなかよく焼けました。商品としても大丈夫とか。

本日の成果です

プロ並み？とはいきませんがほぼ合格だそうです。



	皆さん出来栄えに満足。ご苦労様でした。

かるめ焼き簡単レシピ

〔材　　料：中ザラメ・黒糖・水あめ〕

原液（かるめ７０個分）の作り方
①大きな鍋に８００ccの水を入れる。
②そこへ、砂糖４㎏　黒糖３０ｇ　水あめ大さじ山盛１杯　を入れる。
③鍋を火にかけ、最初は中火で溶かし、鍋に泡がブツブツあがったら弱火にした状態を保つ。

かるめの焼き方
①銅鍋に８分目まで、出来た原液を入れます。
②火（強火）にかけ、良く煮つめます。
　ポイント：鍋に入れた液がブツブツ細かい泡になります
③煮つまったら、火から下ろします。
④そこへ、タンサンを小さじ少々入れ、すばやく混ぜ合わせます（60回程度）
⑤良く混ぜると自然に膨れます。
⑥鍋底を冷やします。
⑦火（強火）に少々かけ、はずします。
　はい、出来上がりました。

自宅でお作り頂くために
①銅鍋に５０ｇの砂糖と水少々（２０cc）を加える。
②火（強火）にかけます。
③銅鍋に入れた砂糖水がドロドロに，糸を引くようになり、ブツブツしてきたら火から下ろす。
④そこに、タンサンを入れ（小さじ少々）よく混ぜあわせ膨らませます。
⑤鍋底を冷やします。
⑥火（強火）に少々かけ、はずします。
　はい、出来上がりました